3. august 2026 · 4 min lesing
Hva spiser man i Livigno: typiske retter fra Valtellina
Kjøkkenet i Livigno har røtter i bondetradisjonen i Valtellina, dalen stedet hører til: retter som skulle gi energi etter en arbeidsdag i høyden, laget av det jorda kunne gi selv i et hardt klima — bokhvete, poteter, lagrede oster og konservert kjøtt.
Pizzoccheri, den mest kjente retten
Den mest kjente retten er pizzoccheri: tagliatelle av bokhvete kokt sammen med savoykål og poteter og vendt i smeltet smør og en blanding av lokale oster (bitto, casera og den såkalte «pizzoccheraia»). En mettende rett, perfekt etter en dag på ski eller på tur.
Sciatt: den typiske frityrsnacken
Smak også sciatt: runde bokhvetekaker med en kjerne av smeltet ost, der navnet på dialekt betyr «padde» på grunn av den lave, ujevne formen. De serveres vanligvis rykende varme, ofte på en seng av salat eller radicchio, som forrett eller lett måltid.
Bresaola della Valtellina BGB
Bresaola della Valtellina er områdets mest kjente spekemat: siden 1996 har den hatt status som beskyttet geografisk betegnelse (BGB), som betyr at bare sertifiserte produsenter i provinsen Sondrio kan bruke navnet. Den spises vanligvis i tynne skiver med litt olivenolje, sitron og høvlet parmesan.
Hvor du kan smake dem
Mange restauranter i Livigno serverer disse rettene i sin tradisjonelle form. Men foretrekker du en rolig kveld i leiligheten, kan du i det fullt utstyrte kjøkkenet på Ironwood Livigno lage fersk bresaola, ost og pizzoccheri kjøpt i butikken eller på det lokale markedet i ditt eget tempo — en enkel måte å få en ekte smak av Valtellina på bordet.
Klar til å planlegge oppholdet i Livigno?
Sjekk ledighet