3 augustus 2026 · 4 min leestijd
Wat eten in Livigno: typische gerechten uit Valtellina
De keuken van Livigno is geworteld in de boerentraditie van Valtellina, het dal waartoe het dorp behoort: gerechten die energie moesten geven na een werkdag op hoogte, met ingrediënten die het land ook in een ruw klimaat opleverde — boekweit, aardappelen, belegen kazen en gedroogd vlees.
Pizzoccheri, het symboolgerecht
Het bekendste gerecht zijn pizzoccheri: tagliatelle van boekweit, gekookt met savooiekool en aardappelen en afgemaakt met gesmolten boter en een mix van lokale kazen (bitto, casera en de zogenaamde „pizzoccheraia”). Een stevig gerecht, perfect na een dag skiën of wandelen.
Sciatt: het typische gefrituurde hapje
Proef ook de sciatt: ronde boekweitbeignets met een hart van gesmolten kaas, waarvan de dialectnaam „pad” betekent vanwege hun gedrongen, onregelmatige vorm. Ze worden meestal gloeiend heet geserveerd, vaak op een bedje van sla of radicchio, als voorgerecht of lichte maaltijd.
Bresaola della Valtellina BGA
Bresaola della Valtellina is de vleeswaar bij uitstek van de streek: sinds 1996 heeft ze de status van Beschermde Geografische Aanduiding (BGA), wat betekent dat alleen gecertificeerde producenten in de provincie Sondrio de naam mogen gebruiken. Ze wordt meestal in dunne plakjes gegeten, met een scheutje olijfolie, citroen en schaafsel van Parmezaanse kaas.
Waar je ze kunt proeven
Veel restaurants in Livigno serveren deze gerechten op de traditionele manier. Wil je liever een rustige avond in het appartement, dan kun je in de volledig uitgeruste keuken van Ironwood Livigno verse bresaola, kaas en pizzoccheri uit de supermarkt of van de lokale markt in alle rust zelf klaarmaken — een eenvoudige manier om een authentiek stukje Valtellina op tafel te zetten.
Klaar om je verblijf in Livigno te plannen?
Beschikbaarheid bekijken