2026年8月3日 · 4 分で読めます
リヴィーニョで何を食べる？ヴァルテッリーナの郷土料理
リヴィーニョの料理は、この町が属するヴァルテッリーナ谷の農村の伝統に根ざしています。高地での一日の仕事の後に力をつけるための料理で、厳しい気候でも手に入ったそば粉、じゃがいも、熟成チーズ、保存肉などが使われています。
代表料理ピッツォッケリ
最も有名なのがピッツォッケリ（pizzoccheri）です。そば粉のタリアテッレをちりめんキャベツやじゃがいもと一緒に茹で、溶かしバターと地元のチーズ（ビット、カゼーラ、「ピッツォッケライア」と呼ばれるチーズ）で和えたもの。ボリュームたっぷりで、スキーやハイキングの後にぴったりです。
伝統の揚げ物シャット
シャット（sciatt）もぜひ味わいたい一品です。中にとろけるチーズが入った丸いそば粉の揚げ団子で、ずんぐりした不揃いな形から方言で「ヒキガエル」という意味の名前が付いています。レタスやラディッキオの上に熱々で盛られることが多く、前菜や軽食として楽しまれます。
ブレザオラ・デッラ・ヴァルテッリーナ（IGP）
ブレザオラ・デッラ・ヴァルテッリーナはこの地域を代表する生ハムのような牛肉の加工品で、1996年から地理的表示保護（IGP）を受けています。この名前を使えるのはソンドリオ県の認証された生産者だけです。薄切りにして、オリーブオイル、レモン、パルメザンチーズの薄切りを添えて食べるのが定番です。
どこで味わえるか
リヴィーニョの多くのレストランで、これらの料理を伝統的なスタイルで味わえます。アパートで静かな夜を過ごしたいなら、Ironwood Livignoの設備が整ったキッチンで、スーパーや地元の市場で買った新鮮なブレザオラ、チーズ、ピッツォッケリを自分のペースで調理できます。本場ヴァルテッリーナの味を食卓に並べる手軽な方法です。
よくある質問
リヴィーニョの郷土料理は何ですか？
ピッツォッケリです。そば粉のタリアテッレをちりめんキャベツとじゃがいもと一緒にゆで、溶かしバターとビットやカゼーラなどの地元のチーズで和えた料理です。
シャットとは何ですか？
とろけるチーズが中に入った丸いそば粉のフリッターです。名前は方言で「ヒキガエル」という意味で、ずんぐりした不揃いな形に由来します。
ヴァルテッリーナのブレザオラはIGP認定ですか？
はい、1996年からです。ソンドリオ県の認定生産者だけがこの名称を使えます。
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