3 août 2026 · 4 min de lecture
Que manger à Livigno : les plats typiques de la Valteline
La cuisine de Livigno puise dans la tradition paysanne de la Valteline, la vallée à laquelle appartient la station : des plats pensés pour redonner de l'énergie après une journée de travail en altitude, avec ce que la terre offrait même sous un climat rude — sarrasin, pommes de terre, fromages affinés et viandes conservées.
Les pizzoccheri, le plat emblème
Le plat le plus emblématique, ce sont les pizzoccheri : des tagliatelles de sarrasin cuites avec du chou de Milan et des pommes de terre, nappées de beurre fondu et d'un mélange de fromages locaux (bitto, casera et le fromage dit « pizzoccheraia »). Un plat copieux, parfait après une journée de ski ou de randonnée.
Les sciatt, la friture typique
À goûter aussi, les sciatt : des beignets ronds de sarrasin au cœur de fromage fondu, dont le nom en dialecte signifie « crapaud » en raison de leur forme trapue et irrégulière. On les sert généralement brûlants, souvent sur un lit de salade ou de trévise, en entrée ou en plat léger.
La bresaola della Valtellina IGP
La bresaola della Valtellina est la charcuterie emblématique du secteur : depuis 1996, elle bénéficie d'une Indication géographique protégée (IGP), ce qui signifie que seuls les producteurs certifiés de la province de Sondrio peuvent utiliser ce nom. On la déguste généralement en tranches fines, avec un filet d'huile d'olive, du citron et des copeaux de parmesan.
Où les goûter
De nombreux restaurants de Livigno servent ces plats dans leur version traditionnelle. Mais si vous préférez une soirée tranquille à l'appartement, la cuisine entièrement équipée d'Ironwood Livigno vous permet d'acheter bresaola, fromages et pizzoccheri frais au supermarché ou au marché local et de les cuisiner à votre rythme — une façon simple de mettre sur la table un goût authentique de Valteline.
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