3. srpna 2026 · 4 min čtení
Co jíst v Livignu: typická jídla z Valtelliny
Kuchyně Livigna vychází z venkovské tradice Valtelliny, údolí, ke kterému městečko patří: jídla, která měla dodat energii po dni práce ve výškách, ze surovin, které půda dala i v drsném klimatu — pohanky, brambor, zrajících sýrů a konzervovaného masa.
Pizzoccheri, symbolické jídlo
Nejznámějším jídlem jsou pizzoccheri: pohankové tagliatelle vařené spolu s kapustou a bramborami, přelité rozpuštěným máslem a směsí místních sýrů (bitto, casera a takzvaný „pizzoccheraia”). Vydatné jídlo, ideální po dni na lyžích nebo na túře.
Sciatt: typická smažená pochoutka
Ochutnejte také sciatt: kulaté pohankové placičky s rozteklým sýrem uvnitř, jejichž nářeční název znamená „ropucha” kvůli jejich podsaditému, nepravidelnému tvaru. Podávají se obvykle horké, často na salátu nebo radicchiu, jako předkrm nebo lehké jídlo.
Bresaola della Valtellina CHZO
Bresaola della Valtellina je vlajkovou uzeninou regionu: od roku 1996 má status Chráněného zeměpisného označení (CHZO), což znamená, že název smějí používat jen certifikovaní výrobci z provincie Sondrio. Obvykle se jí nakrájená na tenké plátky, s trochou olivového oleje, citronem a hoblinkami parmazánu.
Kde je ochutnat
Mnoho restaurací v Livignu podává tato jídla v tradiční podobě. Pokud ale dáváte přednost klidnému večeru v apartmánu, v plně vybavené kuchyni Ironwood Livigno si můžete v klidu připravit čerstvou bresaolu, sýry a pizzoccheri koupené v supermarketu nebo na místním trhu — jednoduchý způsob, jak přinést na stůl autentickou chuť Valtelliny.
Chcete si naplánovat pobyt v Livignu?
Ověřit dostupnost